Observe con atención al enorme pelícano café que graciosamentes se desliza por los canales y playas al lado del camino. El pelícano café, ave oficial del estado de Luisiana, representa una historia aviar de éxito histórico.
Si viaja por el Camino Forestal Criollo durante el invierno, podrá ver pelícanos blancos. De mayor tamaño que los cafés y con puntas negras en las alas, estas aves pasan el invierno aquí después de su llegada hasta el sur desde sus zonas de anidación en las Dakotas y Provincias de las Praderas de Canadá. Mientras que los pelícanos cafés se alimentan al lanzarse con fuerza al agua desde grandes alturas, los pelícanos blancos, en grupos pequeños, se alimentan cooperativamente de grupos de peces.

Los pelícanos parecen desgarbados y torpes cuando se paran en tierra, pero imponentes mientras navegan en escotillas sobre el agua, y con garbo y majestuosidad cuando planean sobre el cielo azul de Luisiana. Los pelícanos se conocen muy bien por sus picos en forma de cubeta que usan para sacar peces del agua.
En una sola palada un pelícano puede sacar tres galones de pescado y agua – ¡dos partes de las tres que puede retener en el estomago!